Sehr beliebt und oft bestellt werden in China Huehnerfuesse. Am Anfang war es immer etwas befremdlich sowas auf dem Tisch und vor der Nase zu haben, aber mit der Zeit gewoehnt man sich daran. Allerdings muss ich schon zugeben, das es lange dauerte bis ich zum erstenmal diese Krallen probierte.
So schlecht schmecken diese Teile gar nicht. Eigentlich ist es nur Haut, ein wenig Fettschicht und Knochen. Nichts wovon man davonlaufen muesste. Aber taeglich moechte ich diese "Koestlichkeit" nun auch nicht serviert bekommen.
Vielleicht gibt es ja den Einen oder Anderen der gerne mal etwas exotisches seinen Gaesten vorsetzen moechte. Hier ein Rezept dazu:
- 10 Huehnerfuesse
- 1/2 l Huehnerbruehe, 2 EL Reiswein, 2 EL Sojasosse
- 3 Fruehlingszwiebeln, 3 cm Stueck Ingwer, 2 Knoblauchzehen
- 20 gr. Sternanis, 10 gr. Sichuan Pfefferkoerner, 8 Nelken
- Prise Zucker
- Oel zum Frittieren
- Sesamoel zum Abschmecken
- Koriandergruen und/oder frischen Chilli
Huehnerfuesse abspuelen und von den Krallen befreien, laengs einschneiden. Ingwer in duenne Scheiben schneiden und die Fruehlingszwiebeln in 5 cm lange Teile schneiden. Oel in einem Wok oder tiefen Pfanne erhitzen und die Huehnerfuesse darin frittieren bis diese goldbraun sind. Fuesse herausnehmen und abtropfen lassen.
Alle Zutaten nun in eine Kasserolle geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es zum kochen anfaengt auf die kleinste Stufe runterschalten und ca. 2 Std. koecheln lassen. Auf jeden Fall so lange bis die Huehnerfuesse weich sind.
Herausnehmen, auf einem Teller anrichten mit Sesamoel betraeufeln und mit Koriander garnieren.
